Waykan

Haselnuss und Kakaonibs im Vordergrund, dazu feine Röstaromen und eine dezente Fruchtigkeit im Hintergrund — dieser Guatemala ist die kräftigste unserer Filterröstungen und bleibt trotzdem ungewöhnlich sauber.

Die Bohnen stammen aus Huehuetenango im Westen Guatemalas, einer der bekanntesten Anbauregionen Zentralamerikas. Auf 1.400 bis 2.200 Metern wachsen die Pflanzen auf vulkanischem Boden; trockene, kühle Winde aus dem mexikanischen Tiefland schützen sie vor Frost und schaffen ein Mikroklima, das besonders vielschichtige Profile hervorbringt.

„Waykan“ bedeutet in der Maya-Q’anjob’al-Sprache der Region „Stern, der am Nachthimmel leuchtet“. Das Lot wird aus den Ernten vieler Kleinbauern zusammengestellt — jeder Kaffee wird einzeln verkostet und bewertet, und nur Lots mit dem typischen klaren Huehuetenango-Profil kommen in die Auswahl.

Geschmack: Haselnuss · Kakaonibs · feine Röstaromen
Empfohlene Zubereitung: Handfilter / V60 · Filterkaffeemaschine · French Press · Aeropress
Varietät: Bourbon · Caturra · Catimor
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1.400–2.200 m
Röstgrad: mittel, kräftig
Herkunft: Huehuetenango, Guatemala

Wer es blumig und beerig mag, findet mit El Carmen das Gegenstück. Alle Filterröstungen stehen in unserer Filter-Auswahl.

Füllmenge: 250 g ganze Bohne · Ursprung: Guatemala
Röstdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum stehen auf jeder Tüte.
Größere Gebinde (500 g oder 1 kg) besorgen wir dir gern — schreib uns einfach.
Verantwortlich: Green Wall Coffee, Norbert Ahnsorge, Sophienstraße 27, 10317 Berlin